Ah, a cozinha da roça! Cheia de sabores marcantes, aromas irresistíveis e aquele tempero caseiro que acolhe qualquer um. A Vaca Atolada da Roça é um desses pratos tradicionais, perfeitos para reunir a família em volta da mesa, com muita conversa boa e uma comida que aquece o coração. Apesar do nome curioso, essa receita é super prática e fácil de fazer, ideal para quem quer preparar uma refeição robusta e deliciosa sem complicação.
A base dessa receita é a costela bovina cozida lentamente, até ficar bem macia, e o toque especial da mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, que deixa o caldo cremoso e irresistível. Não tem quem resista! O preparo não exige equipamentos sofisticados, basta uma panela grande e o amor pela culinária raiz. E olha, minhas queridas, se tem uma coisa que mineiro sabe fazer é transformar ingredientes simples em verdadeiras preciosidades gastronômicas!
Então, bora colocar o avental, preparar a panela e fazer essa Vaca Atolada da Roça juntinhas? Garanto que o resultado vai ser um prato que vai arrancar elogios de toda a família e dos amigos. E, quem sabe, depois de aprender a receita, você não passa a prepará-la sempre que quiser impressionar, hein?
Ingredientes da Vaca Atolada da Roça
- 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos médios
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher (sopa) de colorau
- 2 folhas de louro
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- Água suficiente para o cozimento
Os ingredientes desta receita são muito fáceis de encontrar e, provavelmente, muitos deles já estão aí na sua cozinha. A costela é a estrela principal, mas é a mandioca que dá aquele “atolamento” irresistível, engrossando o caldo e deixando o prato ainda mais suculento. Além disso, os temperos naturais, como alho, cebola e cheiro-verde, são fundamentais para garantir o sabor típico da roça.
Em relação ao tempo de preparo, essa receita leva cerca de 2 horas, considerando o cozimento lento da costela, que precisa ficar bem macia e soltando do osso, e o ponto certo da mandioca, que deve desmanchar no caldo. Apesar do tempo um pouco mais longo, o processo é simples e vale cada minuto de espera!
Modo de preparo da receita
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha e doure os pedaços de costela até selar bem de todos os lados.
- Acrescente o alho, a cebola e refogue até dourar.
- Junte o tomate, o pimentão, o colorau, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- Adicione água até cobrir a carne e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1h30, ou até a costela estar bem macia.
- Quando a carne estiver quase no ponto, acrescente a mandioca e, se necessário, mais água.
- Cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mandioca comece a desmanchar e engrossar o caldo.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.
